Para empezar la receta, se debe de pelar y lavar muy bien la yuca. 

Trocear y retirar la vena que tiene la yuca interna.

Cocinar en una olla a fuego alto con abundante agua que la cubra y un poco de sal. Cocer hasta que este blanda y retirar de la olla. 

Después, de reposar la yuca, hacerla puré muy fino, mezclarle sal, pimienta, ajo finamente picado y el aceite.

 Luego armar las carimañolas como lo muestra la imagen, pasarlas por fécula de maíz y llevar a gran fritura a temperatura media hasta que doren. 

Retirar del aceite y reposar en papel absorbente y consumir caliente. 

 Para prepararlas en horno, hacer las carimañolas en forma de croquetas circulares, pasarlas por fécula de maíz, disponer en una placa para horno y llevarlo a T° de 220°C por 25 minutos hasta que doren. 

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