Preparar primero el relleno: Picar todos los ingredientes finamente y dorarlos en una sartén o caldero a fuego medio por 30 minutos, por último, después que el relleno este dorado y cocido agregar en último momento la soya texturizada (previamente hidratada con agua) perejil finamente picado y las uvas pasas troceadas. Mezclar todo, rectificar sazón y reservar en refrigeración.

Aparte hacer la masa: Formando una corona con la harina y en el centro poner todos los ingredientes, mezclar poco a poco y con cuidado formando una masa homogénea, amasar por 5 minutos, envolverla en un plástico y reposar por 1 a 2 horas. 

Pasado el tiempo coger un pedazo de la masa y con ayuda de un rodillo extender la masa hasta que quede delgada, cortar con una corta pasta circular más o menos de 20cm de diámetro y así, armar una empanada poniendo una cucharada del relleno, cerrar con el borde y hacerle mordiscos con los dedos.

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